A Prefeitura de Belém iniciou a implementação do programa BB Alimentação Escolar em cinco escolas da rede municipal com o objetivo de aprimorar a gestão da merenda escolar. A iniciativa utiliza tecnologia e inteligência de dados para reduzir desperdícios de alimentos e garantir refeições mais adequadas às necessidades nutricionais dos estudantes.
A ação é realizada pela Secretaria Municipal de Educação (Semec), em parceria com a startup Lemobs e o Banco do Brasil. A solução tecnológica passou a integrar diferentes etapas do planejamento e da execução da alimentação escolar nas unidades participantes.
Nesta fase inicial, o programa foi implantado nas escolas E.M. Amália Paumgartten, E.M. Milton Monte, E.M. Madalena Travassos, E.M. Gabriel Lage e E.M. Wilson Bahia.
Tecnologia ajuda a avaliar aceitação das refeições
Entre as funcionalidades da ferramenta está a realização de testes de aceitabilidade das refeições, que permitem identificar quais preparações têm maior aprovação entre os alunos.
A partir dessas informações, a equipe técnica pode ajustar os cardápios de acordo com a preferência dos estudantes. A estratégia busca aumentar o consumo das refeições oferecidas e reduzir o desperdício de alimentos nas unidades escolares.
Segundo a nutricionista da Semec, Lorena Casseb, a equipe responsável pela alimentação escolar costuma elaborar entre oito e nove cardápios para cada modalidade de ensino. Com o uso da plataforma, o gerenciamento dessas informações passa a ser feito de forma mais organizada, permitindo avaliar com maior precisão a composição das refeições.
Planejamento segue regras do Programa Nacional de Alimentação Escolar
Além de auxiliar no planejamento nutricional, o sistema também ajuda a garantir que as refeições estejam alinhadas aos critérios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Entre as exigências está a priorização de produtos da agricultura familiar no preparo da merenda escolar. Uma resolução recente ampliou de 30% para 45% o percentual mínimo de compras desse tipo de produção com recursos do PNAE.
Com o uso da plataforma tecnológica, a gestão municipal consegue acompanhar se o planejamento das compras e dos cardápios atende às exigências estabelecidas pelo programa.
Monitoramento ajuda a reduzir desperdício de alimentos
Para monitorar o consumo de refeições nas escolas, o projeto utiliza equipamentos como câmeras, tablets e balanças, que auxiliam no mapeamento da quantidade de alunos que se alimentam diariamente nas unidades.
Esses dados permitem que as equipes responsáveis pela cozinha preparem uma quantidade de alimentos mais próxima da demanda real dos estudantes.
Antes da implementação da ferramenta, foi identificado um desperdício médio de 23,7 quilos de alimentos por dia, o que representava cerca de 4,74 toneladas por ano nas escolas analisadas.
Com a adoção da plataforma BB Alimentação Escolar, os resultados apontam uma redução de até 72% no desperdício, o que representa a preservação de aproximadamente 222,82 toneladas de alimentos, volume equivalente a cerca de 782 mil refeições.
Capacitação das equipes faz parte da implantação
Para viabilizar o uso da plataforma, a startup Lemobs realizou capacitações presenciais com as equipes escolares, que passaram a atuar como multiplicadoras do conhecimento nas unidades participantes.
Além do treinamento, os profissionais também contam com suporte de uma plataforma digital com vídeos e materiais instrucionais para orientar o uso das ferramentas no cotidiano das escolas.
De acordo com os dados apresentados pela iniciativa, a implementação da tecnologia também pode gerar economia superior a três milhões de reais por ano, além de otimizar cerca de 27 mil horas de trabalho das equipes de nutrição.
Os resultados também indicaram aumento na aceitação das refeições pelos estudantes, alcançando 88% de aprovação nas escolas analisadas.
